… hat sein Leben der lebendigen Philosophie und ganzheitlich-nachhaltigen, fernöstlichen Küche gewidmet. Auf einzigartige Art verbindet er die gesundheitsfördernde Kochkunst Asiens mit der Verarbeitung von höchst qualitativen und überwiegend regionalen Produkten.
„Meine Kreationen verschmelzen die Küchen Thailands, Japans, Chinas und Vietnams, daraus entsteht eine spannende Geschmacksvielfalt. Asiatische Zutaten und Gewürze harmonieren hervorragend mit heimischen Produkten. Alle Gerichte werden frisch und völlig ohne Glutamate und Geschmacksverstärker zubereitet“.
Jedes Lebensmittel, sei es Fleisch, Fisch, Gemüse oder Gewürze wird wertgeschätzt, und nach Möglichkeit, unter dem Motto: „Wir brauchen keine Biotonne“, bis zur letzten Faser verarbeitet. Alles hat seine Bestimmung, selbst Fischgräten werden nicht achtlos weggeworfen, sondern zu Fischsuppe oder Fonds verarbeitet. „In China habe ich gelernt, jedes Lebensmittel ist wertvoll, kann verarbeitet und gegessen werden“, so Yaoyao Hu, „deshalb weiß ich z. B. auch alles über Fermentation, um Gemüse auf lange Zeit haltbar zu machen. Es ist mir sehr wichtig, dass diese Tradition weiterlebt und, wie in meiner Küche, auch gelebt wird. Lebensmittel in den Müll zu schmeißen kommt bei mir nicht in Frage!“
Yaoyao Hu und die Winzer Gerhard Pittnauer und Alwin Jurtschitsch haben kürzlich die erste „Yaoyao Weinedition“ aus der Taufe gehoben.
Die Etiketten der Weinflaschen gestalteten die chinesischen Künstler Wang Juxin und Fang Lijun, sowie der Vizepräsident der Kunstuni in Beijing Su Xingping.
Yaoyao Hu verfolgt eine einzigartige kulinarische Philosophie, die die Authentizität regionaler Produkte mit den gesundheitsfördernden Traditionen der asiatischen Kochkunst verschmilzt. Für ihn ist jedes Gericht eine Komposition aus sorgfältig ausgewählten Zutaten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Wohlbefinden steigern sollen. Dabei setzt er konsequent auf Frische und Qualität, und sein Engagement geht weit über den Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe wie Glutamat und Geschmacksverstärker hinaus.
Inspiriert von einem tiefen Respekt vor der Natur und dem Gedanken der Nachhaltigkeit, lebt Yaoyao die Maxime „Wir brauchen keine Biotonne“. Seine Kreativität kennt dabei keine Grenzen – er verwandelt selbst vermeintliche Nebenprodukte wie Fischgräten in kulinarische Meisterwerke, um sicherzustellen, dass kein Teil des kostbaren Rohmaterials verschwendet wird.
Eine weitere Facette seiner Leidenschaft für exzellentes Essen zeigt sich in der hauseigenen Produktionsküche, wo jedes Bao, jeder Bun, jede Portion Nudelteig und jede Frühlingsrolle mit Liebe und Fachkenntnis von Hand hergestellt wird. Diese sorgfältige Handwerkskunst garantiert nicht nur Frische, sondern verleiht den Gerichten auch eine unvergleichliche Qualität und einen unverwechselbaren Geschmack, der die Sinne begeistert und die Gäste immer wieder zurückkehren lässt.
Ob Hochzeit, Geburtstag, Filmdreh oder sonstige Veranstaltungen: Ein Catering von Yaoyao ist sicher immer eine besondere Wahl.
Wir bringen Ihnen die Gerichte aus dem Restaurant in der gewünschten Ausführung zur gewählten Uhrzeit vor Ort. Auf Anfrage kommt der Meisterkoch auch persönlich zu Ihrem Event und bereitet die Gerichte frisch zu.
Anfragen dazu bitte unter office@yaoyao.at
Einmal vom großen asiatischen Meisterkoch lernen – das ist mehrmals im Jahr in der Miele-Kochschule in Salzburg möglich. Asiatisch kochen lernen war noch nie so einfach.
Anmeldungen sind jederzeit unter folgendem Link möglich: https://www.miele.at/c/events-kueche-2384.htm
In Zusammenarbeit mit Michael Löscher und der Hirter Brauerei, die als Europas erste CO2-neutrale Brauerei für ihre nachhaltige Produktion bekannt ist, entwickelte Yaoyao Hu ursprünglich einzigartige Biersorten wie Chili-Bier und Ingwer-Bier. Die Produktion dieser innovativen Biere wird nun mit Joe Schwaiger fortgesetzt.
Diese Biere sind speziell darauf abgestimmt, die Aromen asiatischer Speisen zu ergänzen, wobei der Schwerpunkt auf Geschmackserlebnis statt 0Schärfe liegt. Das Chili-Bier wird insbesondere zu Fleischgerichten empfohlen, während das Ingwer-Bier mit seiner heilenden Wirkung ideal zu Fisch und leichteren Gerichten passt.
Der Jamu wurde ursprünglich von indonesischen Heilern – den sogenannten Dukun – gebraut und traditionell von indonesischen Frauen in großen, gewebten Körben, auf den Straßen verkauft. Die Rezeptur unterlag einer strengen Geheimhaltung, sie wurden nicht niedergeschrieben, sondern über viele Generationen von Mutter zu Tochter weitergegeben. Noch heute ist der Jamu ein wichtiger Teil des traditionellen, indonesischen Gesundheitssystems und wird auch in Form von Pasten, Cremes und Pulvern für gesundheitliche und kosmetische Zwecke angewandt. Wir kochen unseren Jamu nach einem original indonesischen Rezept aus Ingwer- und Kurkumawurzeln, Galgant, Honig, Limetten und Zitronengras.
Ein besonderer Hochgenuss sind Yaoyaos fruchtige Sirupe. Darunter die Klassiker wie Holunderblüte und Johannisbeere bis hin zu außergewöhnlichen Kreationen wie Mango, Lychee oder Hibiskus.
Die edlen Sirupe eignen sich ideal, um Eistee-Variationen, erfrischende Longdrinks und heiße Teegetränke herzustellen oder um Desserts auf besondere Weise zu verfeinern.
Yaoyao Hu widmet sich der Herstellung eigener Sojasaucen, wobei er auf traditionelle Methoden zurückgreift und diese mit lokalen Zutaten anreichert. Diese Sojasaucen zeichnen sich durch eine Tiefe und Komplexität im Geschmack aus, die nur durch handwerkliche Produktion erreicht werden kann
Unser Angebot umfasst eine vielfältige Auswahl an Bio-Essigen und -Getränken, die von Meisterkoch Yaoyao kreiert wurden und täglich in einem der renommiertesten Restaurants der österreichischen Shopping-Mall verwendet werden. Zu unseren Produkten gehören Bio-Bieressige mit den einzigartigen Sorten Chili & Ingwer, die das Sortiment erweitern. Außerdem bieten wir Bio-Balsameo an, einen über Jahre in Eichenfässern gereiften Essig, der als gesunde Alternative zum Verdauungsschnaps nach dem Essen gilt. Ein weiteres Highlight ist unser Bio-Poscae, ein verfeinertes Getränk der römischen Legionäre mit frischen Himbeeren, das einfach mit kaltem Wasser verdünnt und mit oder ohne Eiswürfel genossen werden kann. Dank seiner erfrischenden Wirkung und der reinigenden Kraft des Essigs ist der Poscae bereits ein beliebtes Kultgetränk.
Yaoyao ist seit 1997 mit dem Restaurant Bangkok und seit 2011 mit dem Restaurant yaoyao im Europark weit über die Grenzen Salzburgs bekannt und wurde von den Restaurant-Guides A la Carte, Gault Millau und Falstaff vielfach ausgezeichnet.
Tel: 0662 257447
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Stand 1.1.2017
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